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火狐体育官网首页:麻婆豆腐这样做出来巨好吃易下饭教你快速掌握最正宗的做法
发布时间:2022-08-15 06:21:32 来源:火狐体育手机登录 作者:火狐体育官网首页

  麻婆豆腐是四川省传统名菜之一,属于川菜,主料为:豆腐,辅料为:蒜苗、牛肉沫(其他肉也可以),调料为:豆瓣、辣椒面和花椒面、酱油、生抽、老抽、糖、淀粉等,麻来自花椒,辣来自辣椒面,此菜成菜麻、辣、鲜、香、烫、脆、嫩、酥,将川菜麻辣味型的特点展现得淋漓尽致,如今,麻婆豆腐远渡重洋,在美国、加拿大、英国、法国、越南、新加坡、马来西亚、日本、澳大利亚等国安家落户,从一味家常小菜一跃而登上大雅之堂,成了国际名菜。2018年9月10日,“中国菜”正式发布,“麻婆豆腐“被评为“中国菜”四川十大经典名菜。

  主要食材:豆腐,肉末,豆瓣酱,牛肉干(或者新鲜猪肉,,生抽,老抽,葱姜蒜,香菜,辣椒,淀粉,糖,盐,味精。

  步骤一:将准备好的豆腐切成块,先用水煮几分钟左右,向其加点盐,目的是去除豆腥味,然后捞出来沥干水分备用。

  步骤二:烧热锅,放入适量的油,向其加入姜蒜末煸炒出香味后,加入豆瓣酱和生抽一起继续煸炒出香味后;放入准备好的牛肉馅进去一起煸炒。

  步骤三:煸炒变色后加入料酒和适量的水;然后加入豆腐,炖煮一分钟左右加入适量的盐调味,再加入水淀粉勾芡;

  步骤四:收汁到合适的程度后盛入碗中,在表面撒上花椒面和葱花,最后烧热少许的油淋在花椒面和葱花上。

  1.豆腐切块后,用沸腾的淡盐水焯水,可以去除豆腐涩味,保持豆腐口感细嫩,且不易碎;如果用开水煮过,会韧劲过大、口感不好;

  1.此菜富含动植物蛋白质、钙、磷、铁、维生素及碳水化合物,具有温中益气、补中生津、解毒润燥、补精添髓的功效。

  2.此菜夏天食用能生津止渴、健脾,有利健身防病。麻婆豆腐也是高血压、高血脂、高胆固醇症及动脉硬化、冠心病患者的佳肴。

  3.豆腐为补益、清热养生食品,常食补中益气,清热润燥,生津止渴,清洁肠胃,解毒化湿,更适于热生体质,口臭口渴,肠胃不清,热病后调养者食用。

  4.此菜富含动植物蛋白质、钙、磷、铁、维生素及碳水化合物,具有温中益气、补中生津、解毒润燥、补精添髓的功效。

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